B. 代謝

三大栄養素の1g当たりが放出するエネルギーは、糖質が約(　①　)kcal、脂質が約(　②　)kcal、タンパク質が約(　③　)kcalである。

1g当たりのエネルギー放出量が最も多い栄養素はどれか。

糖質・脂質・蛋白質のうち、1g当たりエネルギー放出量の大小関係を示せ。

三大栄養素の分解で放出されたエネルギーは、熱に変換されるほか、何という高エネルギーリン酸化合物に蓄えられてから細胞で利用されるか。

体内に吸収された食物が放出するエネルギーは、(　①　)、身体活動に必要なエネルギー、食物摂取に伴う(　②　)、発育に必要なエネルギーの4つの用途に使われる。

同化と異化を総称して代謝というが、これをエネルギーの側面からとらえた概念を何というか。

覚醒状態で心臓の拍動・呼吸・筋緊張などを保った最小限の代謝を何というか。

日本人成人(20~40歳)の基礎代謝量の組合せで正しいのはどれか。

成人男子と成人女子で基礎代謝量はどちらが高く、その理由は何か。

基礎代謝量は、起床直後で食後時間を十分あけた(　①　)の空腹状態において、安静(　②　)位のまま、室温約20℃前後の快適な環境で測定する。

基礎代謝量の年齢変化について、幼年期と老年期はどちらが高いか。また季節変化で冬と夏はどちらが高いか。

基礎代謝量が亢進する病態はどれか。

睡眠時の代謝量は基礎代謝量と比べてどうなるか。

食事の後、消化・吸収・代謝の過程で体熱発生が増加する現象を何というか。別名も1つ挙げよ。

糖質・脂質・蛋白質を単独で摂取したときの食事誘発性産熱反応(SDA)の大小関係と、各栄養素の産熱率(摂取エネルギーに対する割合)を示せ。

坐位で安静にしているときのエネルギー消費量を安静時代謝量といい、その値は基礎代謝量の約(　　)倍である。

運動時の酸素消費量が安静時の何倍に当たるかで身体活動の強さを表す単位を何と呼ぶか。

呼吸商(RQ)は、生体の(　①　)消費量に対する(　②　)排出量の比、すなわちRQ=(　②　)/(　①　)で表される。

主に糖質が燃焼しているときの呼吸商の値はどれか。

糖質・脂質・蛋白質のそれぞれが燃焼しているときの呼吸商(RQ)の値を大きい順に示せ。