A. 食品と栄養素

第5章代謝　全8問

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五大栄養素とよばれる5つの栄養素をすべて挙げよ。

解答糖質(炭水化物)、脂質(脂肪)、蛋白質、ビタミン、無機質(ミネラル)の5つ。

次の文の空欄( ① )~( ③ )にあてはまる語を答えよ。
「五大栄養素のうち、エネルギー源となるのは( ① )・( ② )・( ③ )の3つで、これらを三大栄養素という。」

解答① 糖質(炭水化物)　② 脂質(脂肪)　③ 蛋白質(タンパク質) ※順不同

エネルギー源にならない栄養素の組み合わせとして正しいのはどれか。

1糖質と脂質

2糖質と蛋白質

3脂質と蛋白質

4ビタミンと無機質

解答4

栄養素とその主な働きの組み合わせで誤っているのはどれか。

1糖質 ── 主要なエネルギー源

2脂質 ── エネルギー源かつ細胞膜の構成成分

3蛋白質 ── 身体を構成する物質の原料

4ビタミン ── 主要なエネルギー源

解答4

通常の食生活で、1日の総摂取熱量の過半を担う主要なエネルギー源となる栄養素はどれか。

1糖質

2脂質

3蛋白質

4ビタミン

解答1

蛋白質がもつ最も重要な働きは何か。エネルギー源としての役割以外の面から答えよ。

解答身体を構成する多種多様な蛋白質の原料(材料)となること。すなわち身体構成成分としての役割。

ビタミンと無機質に共通する特徴として正しいのはどれか。

1三大栄養素に含まれる

21g当たり約4 kcalのエネルギーを生じる

3生体の機能を円滑に進めるための調節に関わる

4すべて体内で十分量を合成できる

解答3

「身体の構成成分」として重要な役割をもつ栄養素の組み合わせとして最も適切なのはどれか。

1糖質・ビタミン

2脂質・蛋白質・無機質

3糖質・蛋白質・ビタミン

4ビタミンのみ

解答2