Q05A003　代謝

三大栄養素(糖質・脂質・蛋白質)はエネルギー源となるが、ビタミンと無機質はエネルギー源にはならない。ただしビタミンも無機質も、生体内のさまざまな機能を円滑に営むうえで不可欠な調節因子であり、欠乏すると様々な症状が現れる。特にビタミンは体内でほとんど合成できないため、食品から摂取する必要がある(例外としてビタミンDの皮膚合成、ビタミンKの腸内細菌合成)。無機質は身体の構成成分としても重要である。