Q05A004　代謝

ビタミンはエネルギー源にはならず、生体内の代謝・機能を円滑に進める調節因子として働く(多くは補酵素として機能する)。糖質は最も利用頻度の高いエネルギー源で、日常の食事では摂取カロリーの過半を占有する。脂質はエネルギー源であると同時に細胞膜(リン脂質)の材料でもある。蛋白質は身体を構成する多様な蛋白質の原料となる点が最重要で、必要時にはエネルギー源としても使われる。無機質は骨・歯・体液などの構成成分となり、神経・筋の興奮性や酵素反応の調節にも関わる。