学習トップ ／ 理由で解く 柔道整復師 ／ 衛生学・公衆衛生学 ▸ §1 健康の保持増進と疾病予防 ／ QJ31P004
理由で解く 柔道整復師
答えは350g以上です。国の健康づくり施策が掲げる成人1日あたりの野菜摂取目標で、そのうち緑黄色野菜120g以上が目安とされています。
この350gという数字は、カリウム・食物繊維・抗酸化ビタミンといった生活習慣病の予防に必要な栄養素を食事から確保するために必要な量として算出されたもので、高血圧・脳卒中・がんの予防を意図しています。出題された第31回（2023年・令和5年）の時点では健康日本21（第二次）が運用されており、野菜摂取量の平均値の目標として350gが掲げられていました。ただし実際の国民健康・栄養調査における成人の平均摂取量は280g前後にとどまり、目標には届いていません。果物は1日200gが目安なので、「野菜350g＋果物200g」とセットで覚えると混同を防げます。実践面では、小鉢1皿の野菜がおよそ70gなので「1日5皿」と置き換えると、指導の場面でそのまま使えます。
| 項目 | 目標・目安（出典） | ねらい |
|---|---|---|
| 野菜 | 1日350g以上（健康日本21。出題時の第二次・現行の第三次とも350g） | カリウム・食物繊維・ビタミンの確保 |
| うち緑黄色野菜 | 1日120g以上 | カロテン・ビタミン類の確保 |
| 果物 | 1日200g程度（第三次では200g以上の者の割合を目標化） | ビタミンC・カリウム・食物繊維 |
| 食塩 | 1日7g（健康日本21・第三次／出題時の第二次は8g） ※個人の目標量は食事摂取基準で男性7.5g・女性6.5g未満と別に定められている | 高血圧・脳卒中・胃がんの予防 |
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