消穀善飢を伴う消渇病の食事療法について、最も摂取を控えなければならない味はどれか。

解説

消穀善飢（よく食べるのにすぐ空腹になり痩せる）は胃に熱がこもった中消の代表症状である。五味では甘が脾胃に配当され、最も控えるべき味は甘味となる。

消渇は口渇・多飲・多食・多尿・やせを主症状とする病態で、症状の中心により上消（肺燥）・中消（胃熱）・下消（腎陰虚）に分ける。消穀善飢は中消にあたり、胃の熱が飲食物を過剰に消化してしまう状態と説明される。五味の配当では、酸は肝、苦は心、甘は脾、辛は肺、鹹は腎に属する。甘味は脾胃を養う味であるが、摂り過ぎれば脾胃に負担がかかって湿・痰湿を生み、胃の熱をさらに助長する。したがって食事療法では甘味の制限を第一に指導する。現代医学の糖尿病における糖質制限とも重なる考え方である。