Q01B011　感染症

細菌性食中毒は発症メカニズムで①毒素型(食品内で産生された毒素を摂取、黄色ブドウ球菌・ボツリヌス菌)、②感染侵入型(生菌が腸管へ侵入、サルモネラ・腸炎ビブリオ・カンピロバクター・腸管病原性大腸菌・エルシニア)、③感染毒素型(腸管内で増殖しエンテロトキシンを産生、ウェルシュ菌・腸管病原性大腸菌の一部)に分類される。毒素型は潜伏期が短く発熱を伴わないのが特徴。