学習トップ ／ 教科書ドリル 解剖生理 ／ 第4章 ▸ E. 味覚 ／ Q04E023
教科書ドリル 解剖生理
基本味と関連の深い物質の組合せで適切なのはどれか。
塩味はナトリウムイオンが味細胞のチャネルを通ることで受容される。うま味はグルタミン酸などのアミノ酸、苦味はアルカロイドなど、甘味は糖類が代表的刺激である。基本味と化学物質の対応を整理しておく。
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