学習トップ ／ 教科書ドリル 解剖生理 ／ 第4章 ▸ E. 味覚 ／ Q04E022
教科書ドリル 解剖生理
味の種類とその代表的な刺激物質の組合せで誤っているのはどれか。
塩味の代表は塩化ナトリウムであり、食酢（酢酸）は酸味の代表刺激である。味物質と基本味の対応は「砂糖＝甘・酢＝酸・苦味＝アルカロイド・塩＝食塩・うま味＝グルタミン酸」と整理する。
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