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理由で解く 生理学
Q0358 代謝
出典：あマ指 第27回(2019) 問題29
問題
ペプチド結合を有する物質はどれか。
選択肢
1
脂 質
2
炭水化物
3
蛋白質
4
ビタミン
解答
正解3（蛋白質）
解説
✗ 1. 誤り
脂 質
脂質はグリセロールと脂肪酸がエステル結合で結合しており、ペプチド結合は持たない。
✗ 2. 誤り
炭水化物
炭水化物（糖質）は単糖がグリコシド結合で連結しており、ペプチド結合は持たない。
✓ 3. 正しい
蛋白質
蛋白質はアミノ酸がペプチド結合（-CO-NH-）で連結した高分子化合物である。ペプチド結合はアミノ酸のカルボキシル基（-COOH）とアミノ基（-NH2）が脱水縮合して形成される。蛋白質はC・H・Oに加えて窒素（N）を約16%含む点が糖質・脂質と異なる。必須アミノ酸8種を含む約20種のアミノ酸がペプチド結合で多数連結し、酵素・抗体・受容体などの多様な蛋白質を構成する。
✗ 4. 誤り
各栄養素の主要な化学結合
ビタミン
ビタミンは多様な構造を持つ低分子有機化合物であり、ペプチド結合は持たない。 | 栄養素 | 構成単位 | 結合様式 |
|---|---|---|
| 蛋白質 | アミノ酸 | ペプチド結合（-CO-NH-） |
| 糖質（炭水化物） | 単糖 | グリコシド結合 |
| 脂質 | グリセロール＋脂肪酸 | エステル結合 |
ポイント
- 蛋白質＝ペプチド結合、糖質＝グリコシド結合、脂質＝エステル結合と1対1で対応させて覚える。
- 覚え方のコツ: 「タンペプ・糖グリ・脂エス」→ タン（蛋白質）ペプ（ペプチド）、糖（糖質）グリ（グリコシド）、脂（脂質）エス（エステル）とリズムで覚える。
- 関連知識: ペプチド結合はタンパク質分解酵素（プロテアーゼ、ペプチダーゼ）により加水分解される。消化管ではペプシン・トリプシン等が作用する。
- よくある間違い: 脂質のエステル結合とペプチド結合を混同するケースがある。脂質にはN（窒素）が含まれず、ペプチド結合（-CO-NH-）は形成されない。
解説画像
あマ指 第27回(2019) 問題29｜ペプチド結合を有する物質はどれか。
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