艾の製造工程で艾葉から毛茸を剝離するのに用いるのはどれか。

解説

石臼は刻んだ葉を搗いて粉砕する用具で、その過程で艾葉から毛茸が剥離する。

製造工程は、乾燥した葉を裁断機で刻む→石臼で粉砕する→けんどん（長唐箕）で夾雑物をふるい落とす→唐箕で細かな不純物を除く、と進む。毛茸は葉の裏面に生えているので、まず石臼で搗いて葉の組織を砕き、毛茸を葉から離す必要がある。ここで離れた毛茸を、けんどんと唐箕で段階的に選り分けていくわけである。なお石臼の用途を「葉脈を除去する」と覚えてしまうと、繰り返し出題される誤りの選択肢に引っかかるので注意したい。