Q05C028　代謝

トリグリセリド(中性脂肪)はC・H・Oのみから構成され、窒素を含まない。一般に単純な糖質・脂質はCとHとOからなるのに対し、蛋白質・アミノ酸・核酸・一部リン脂質には窒素が含まれる。栄養素の元素構成の対比は国試定番。なお蛋白質のN含有率は約16%で、これが窒素排泄から蛋白代謝量を推定する根拠となる。