Q05C010　代謝

「トリ=3」と覚える通り、グリセロール1分子のヒドロキシ基3箇所それぞれに脂肪酸がエステル結合して中性脂肪(トリグリセリド)が作られる。食物中の脂質の大半を占め、脂肪組織でも貯蔵型脂質の主体となる。分解時にはリパーゼにより脂肪酸とグリセロールに切り離され、グリセロールは解糖系へ、脂肪酸はβ酸化経路へ入る。