学習トップ ／ 教科書ドリル 解剖生理 ／ 第4章 ▸ E. 味覚 ／ Q04E005
教科書ドリル 解剖生理
味物質はまず（ ア ）に溶けた状態で味蕾の開口部に入り、内部の（ イ ）を刺激して脳神経に情報を渡す。
味覚成立の流れは「水溶性の化学物質→味蕾の開口部→味細胞→求心性神経」となる。乾いた食品が口に入れた直後ほとんど味を感じないのは、唾液による溶解が起きていないためで、口腔の湿潤環境が味覚に必須であることを示す。
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