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理由で解く 生理学
Q0288 消化と吸収
出典：あマ指 第3回(1995) 問題45
問題
唾液が作用する物質はどれか。
選択肢
1
脂肪
2
ショ糖
3
でんぷん
4
蛋白質
解答
正解3（でんぷん）
解説
✗ 1. 誤り
脂肪
脂肪を分解するリパーゼは膵液に含まれる。唾液には脂質分解酵素は含まれない。
✗ 2. 誤り
ショ糖
ショ糖（スクロース）は二糖類であり、小腸上皮細胞のスクラーゼにより分解される。唾液のアミラーゼはショ糖には作用しない。
✓ 3. 正しい
でんぷん
唾液の主成分は唾液アミラーゼ（プチアリン）とムチンである。唾液アミラーゼはでんぷん（多糖類）をマルトース（麦芽糖）に分解する。唾液は1日に0.5〜1.5L分泌され、消化作用のほか、食塊の潤滑、味覚の誘発、口腔の湿潤・清浄、抗菌作用など多彩な機能を持つ。唾液アミラーゼは唾液に含まれる唯一の消化酵素であり、その基質はでんぷんに限られる。
✗ 4. 誤り
蛋白質
タンパク質を分解するのは胃液中のペプシンや膵液中のトリプシン・キモトリプシンである。唾液にはタンパク質分解酵素は含まれない。
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栄養素の消化▶ この図の説明を読む
この図の解説
この図は炭水化物・タンパク質・中性脂肪の3栄養素が、消化管を口側から肛門側へ進むにつれてどこでどの消化液・酵素の作用を受けるかを縦の流れで示している。左から炭水化物・タンパク質・中性脂肪の3列に分かれ、口腔(唾液)→胃(胃液)→十二指腸(胆汁・膵液)→空腸(腸液)と段階が下る。まず唾液アミラーゼは炭水化物だけに働き、胃液のペプシンはタンパク質だけに働く点に注目したい。十二指腸では膵液と胆汁が加わり、炭水化物には膵アミラーゼ、タンパク質にはトリプシン・キモトリプシン、脂肪には胆汁酸による乳化と膵リパーゼがそろって作用する。空腸の腸液で最終消化が進み、炭水化物は単糖、タンパク質はアミノ酸まで分解される。図の最下段が要で、単糖とアミノ酸は門脈へ、脂肪の分解産物はカイロミクロンに再合成されてリンパ管へ入り、吸収経路が分かれる。
学習の要点
- 3栄養素は最終的に炭水化物→単糖、タンパク質→アミノ酸、脂肪→脂肪酸・モノアシルグリセロールまで分解され、単糖とアミノ酸は門脈、脂肪はリンパ管へと吸収経路が分かれる。
- 覚え方のコツ: 消化液は上から「唾・胃・膵胆・腸」の4段。唾液は糖だけ、胃液は蛋白だけ、脂肪は十二指腸で初めて手がつく、と1列ずつ空欄で覚える。
- 関連知識: 胃のペプシンは胃底腺の主細胞から、胆汁は肝臓から、膵液は膵臓から分泌される。腸絨毛では糖・アミノ酸が毛細血管へ、脂肪は中心リンパ管へ入り乳びとなる。
- よくある間違い: 唾液アミラーゼがタンパク質や脂肪に働くと取り違える誤り。脂肪の分解産物を門脈へ入れてしまう誤りも頻出。
- 臨床応用: 脂肪はリンパ管経由のため、胸管の損傷や閉塞では乳びが漏れ乳び胸・乳び腹水を生じうる。
比較表
| 栄養素 | 口腔(唾液) | 胃(胃液) | 十二指腸(膵液・胆汁) | 空腸(腸液) | 最終産物 | 吸収経路 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 炭水化物 | 唾液アミラーゼ | ― | 膵アミラーゼ | マルターゼ・スクラーゼ・ラクターゼ | 単糖 | 門脈 |
| タンパク質 | ― | ペプシン | トリプシン・キモトリプシン | アミノペプチダーゼ | アミノ酸 | 門脈 |
| 中性脂肪 | ― | ― | 胆汁酸で乳化・膵リパーゼ | ― | 脂肪酸・モノアシルグリセロール | リンパ管 |
確認問題（その場で確認・記録には残りません）
唾液に含まれ、口腔で消化を開始する酵素が分解する栄養素はどれか。
✓ 正解！✗ 不正解（緑が正解）
胃液に含まれ、タンパク質を分解してポリペプチドにする酵素は【 】である。
答えを見る
答え: ペプシン
中性脂肪の分解産物はカイロミクロンに再合成され、リンパ管へ吸収される。
✓ 正解！✗ 不正解（緑が正解）
十二指腸でタンパク質の消化に働く酵素の組合せはどれか。
✓ 正解！✗ 不正解（緑が正解）
分解されてできた単糖とアミノ酸が吸収されて入る経路は、門脈かリンパ管か。
答えを見る
答え: 門脈
栄養素の消化と吸収について誤っているものはどれか。
✓ 正解！✗ 不正解（緑が正解）
※ 確認問題はその場の理解確認用で、復習スケジュール(FSRS)には記録されません。
ポイント
- 唾液に含まれる消化酵素は唾液アミラーゼ（プチアリン）のみであり、でんぷんをマルトースに分解する。
- 覚え方のコツ: 「唾液＝アミラーゼ＝でんぷん」の1対1対応で覚える。唾液の酵素は1種類だけなので、「唾液はでんぷん専門」と記憶する。
- 関連知識: 唾液の分泌調節は自律神経による。副交感神経が主要な分泌神経で大量の漿液性唾液を分泌させ、交感神経も分泌を促進する（両方とも促進する点に注意）。
- よくある間違い: 唾液は多くの機能（潤滑・清浄・抗菌など）を持つが、消化酵素としてはアミラーゼのみであり、脂肪やタンパク質は分解しない。
比較表
| 消化液 | 分泌場所 | 消化酵素 | 基質 | 分解産物 |
|---|---|---|---|---|
| 唾液 | 唾液腺 | アミラーゼ（プチアリン） | でんぷん | マルトース |
| 胃液 | 胃腺 | ペプシン | タンパク質 | ペプチド |
| 膵液 | 膵臓 | トリプシン、リパーゼ、アミラーゼ等 | タンパク質、脂肪、でんぷん等 | ペプチド、脂肪酸等 |
| 胆汁 | 肝臓 | なし（消化酵素を含まない） | 脂肪（乳化のみ） | ― |
| 腸液 | 小腸 | マルターゼ、スクラーゼ等 | 二糖類 | 単糖類 |
解説画像
あマ指 第3回(1995) 問題45｜唾液が作用する物質はどれか。
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