良質艾の成分について正しい記述はどれか。

解説

良質艾に多く含まれる成分を問う問題。良質艾では揮発成分が多いという記述が正しい。

良質艾は精製度が高く、葉肉・葉脈・茎といった夾雑物（きょうざつぶつ）がよく取り除かれている。その結果、繊維成分は少なく、燃え残る灰分も少なく、湿気を帯びていないので水分も少ない。残るのは毛茸（もうじょう）と、精油を含む腺毛の成分である。腺毛に含まれる揮発性の精油（チネオール＝シネオール）は加熱で気化する揮発成分であり、良質な艾にはこれが保たれている。選択肢を一つずつ消していくと、他の三つがいずれも粗悪艾や湿気を帯びた状態を示す性状であることから、揮発成分が残る。なお、良質艾に揮発性の精油が含まれることと、ヨモギ臭が強い・煙が多いこととは別の話である。臭いや煙の強さは葉の成分が多く残った粗悪艾の性状で、良質艾の条件にはならない。