Q05C014　代謝

必須脂肪酸は体内で十分に合成できず食物からの摂取が必要な脂肪酸で、リノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸が代表である。いずれも複数の二重結合をもつ不飽和脂肪酸で、主に植物油に多い。欠乏すると皮膚炎や成長障害をきたす。多くの脂肪酸は二重結合をもたない飽和脂肪酸である。